A t�kf�l�ket m�r vagy 10 ezer �ve ismerik, K�z�p-Amerik�b�l, Mexik�b�l sz�rmaznak. A k�tlaki t�knek t�bb mint 800 fajt�j�t termesztik �tkez�si, takarm�nyoz�si c�lb�l, de van ahol ed�nynek is haszn�lj�k tart�sabb fajt�jukat. A t�k sok hasznos tulajdons�ga mellett eg�szs�ges is, vizelethajt�, gyullad�scs�kkent� er�vel b�r, ezenfel�l vitaminokat is tartalmaz. A t�kmag igen gazdag t�panyagokban, zs�rjai igen �rt�kesek, merthogy 80 sz�zal�kban tel�tetlen n�v�nyi zs�rsavakat tartalmaz, azaz ide�lis t�pl�l�k! A t�kmag t�panyagai r�v�n f�reghajt�nak sem utols�, �s a prosztatab�ntalmak kezel�s�ben is kiemelked� lehet�s�ggel b�r.

Mostan�ban kezd el �rni a t�k, akkor j� ugyanis, ha az els� fagyokat m�g a f�ld�n t�lti, ut�na lesz igazi a sz�ne, hamvas a h�ja, �des a h�sa. M�r be lehet szerezni a t�lre val� s�t�t�k�ket, melyeket k�t h�tig tartsunk 25-30 fokos helyis�gben, hogy a h�ja kem�ny legyen, ut�na m�r t�rolhatjuk hideg helyen.

H�resebb t�kfajt�k: Jack O'Lantern, Roter Zentner, Jack Bee Little, Indian, T�rkenbund, Muskat de Provance, Butternuss.

T�kl�mp�s k�sz�t�se

Nagyszer� csal�di mulats�g a l�mp�s farag�sa. A legmegfelel�bb a klasszikus narancssz�n Jack O'Lantern fajt�j� t�k, melyb�l vegy�nk j� ki�ll�s� - nagym�ret�, sima fel�let� - darabokat. A t�knek v�gjuk le a tetej�t - kalapj�t -, �gy k�nnyed�n kikaparhatjuk a belsej�t, a magokat is. �gy tudunk az �regbe m�cseseket tenni, hogy a l�mp�s vil�g�tson. A k�v�nt mot�vumot �rdemes megrajzolni pap�ron, majd a t�kre rajzolni �s �les k�ssel megfaragni. A farag�sn�l �rdemes mindig a kisebb r�szeket faragni el�bb, �s k�z�pr�l a minta k�lseje fel� haladni: azaz el�bb a szemet, majd a szem�ld�k�t s �gy tov�bb. A nagyobb r�szeket pl. sz�j, �rdemes nem egyszerre kiv�gni, hanem r�szletekben, �gy biztosan nem reped sz�t a t�k. Ha olyan darab is kiesett a t�kb�l, amit nem tervezt�nk, akkor fogpiszk�l�ra sz�rva visszailleszthetj�k. Ha a m�cses vagy gyertya minduntalan elalszik, akkor a t�k vagy t�l szeles helyen van, vagy nem el�g nagyon a r�sek rajta, hogy el�g leveg� legyen az �g�shez. Tov�bb fog kitartani a t�kl�mp�s, ha azokat a fel�leteket, ahol v�g�s van, bekenj�k n�v�nyi olajjal vagy petr�leummal, vagy amikor nem haszn�ljuk - nappal -, vizes ruh�t bor�tunk r�. A t�kfarag�shoz biztos k�z kell, a kisebb gyerek kedv�t sem szegj�k, ha �k k�zben kisebb t�k�ket festhetnek, vagy dekor�lhatnak, ehhez legyen otthon fest�k, ragaszt�, �szi term�sek, bogy�k, felhaszn�lhat� z�lds�gek. Fogpiszk�l�val r�gz�thetj�k a m�k�s t�kfej retek-szem�t, almaszelet-f�l�t, z�ldhagyma-haj�t, paprika orr�t. A massz�vabb "testr�szek" r�gz�t�s�hez kisebb kalap�cs is elk�l, ebben seg�ts�nk a gyerekeknek.

T�k�s receptek

Kr�mleves angolosan Hozz�val�k: 15 dkg vaj, 1,2 kg s�t�t�k (80 dkg t�kh�shoz), 2 fej v�r�shagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl sz�raz feh�rbor, 0,5 liter h�sl� (kock�b�l), s�, bors, cukor, frissen reszelt szerecsendi�, 1,5 dl tejsz�n, 2 ev�kan�l ol�vaolaj, 1 ev�kan�l vagdalt petrezselyem, 1 ev�kan�l met�l�hagyma, 5 dkg zsemlemorzsa, 2 toj�ss�rg�ja, 1-2 dkg tiszt�tott t�kmag, 2 ev�kan�l t�kmagolaj 10 dkg vajat kis kock�kra v�gva kifagyasztunk. A t�k�t nagyobb darabokra v�gva megh�mozzuk, kimagozzuk. A leveshez 0,5 kg t�kh�st kock�kra v�gunk. Az egyik hagym�t finomra apr�tjuk, k�t fokhagymagerezdet �sszez�zunk. A t�kh�st, hagym�t,  fokhagym�t a marad�k vajon �vegesre p�roljuk. Feh�r borral fel�ntve m�g kiss� f�zz�k. Hozz�adva a h�sl�t, alacsony h�m�rs�kleten m�g 25 percig f�zz�k. S�val, borssal, a szerecsendi�-reszel�kkel, �s egy csipet cukorral �zes�tj�k. A tejsz�nnel felf�zve p�r�s�tj�k, �tt�rj�k. Ism�t felforraljuk, a jeges vajkock�kat belekeverve bes�r�tj�k a kr�mlevest. A galusk�hoz a marad�k t�kh�st durva reszel�n lereszelj�k, enyh�n megs�zva 15 percig �llni hagyjuk. Ut�na j�l kinyomkodjuk. A megmaradt hagym�t finomra v�gva, a marad�k fokhagym�t felapr�tva a t�kh�ssal egy�tt egy ev�kan�l ol�vaolajon megp�roljuk, k�zben ford�tgatjuk, keverj�k, m�g a nedve elf�. S�zzuk, borsozzuk. Hozz�adjuk az apr�ra v�gott petrezselymet, a vagdalt met�l�hagym�t, a zsemlyemorzs�t, a toj�ss�rg�kat, �s j�l �sszedolgozzuk. A massz�b�l ev�kanalakkal hat nagyobb galusk�t szaggatunk. A marad�k olajat serpeny�ben hev�tj�k, a galusk�kat minden oldalr�l arany barn�ra pir�tjuk benne. A t�kmagokat k�ssel felapr�tjuk. A galusk�kat a levesbe helyezz�k, egyet forralunk rajta, majd t�ny�rokra merj�k, t�kmaggal megsz�rjuk, t�kmagolajjal megcsepegtetj�k. S�lt t�k magyarosan Aj�nlat T�kfarag�s mesterfokon Let�lthet� mint�val. A Circleville-i t�kfesztiv�l honlapja �ri�s "versenyz�kkel" �s Miss T�k-sz�ps�gkir�lyn� v�laszt�ssal. S�t�t�k p�r� sz�l�vel Recept S�t�t�ktorta A t�k egyszer�en s�tve a leg�zletesebb. A piacokon a feh�rh�j� �rit�k�t felezve, negyedelve, vagy szeletekre v�gva �rulj�k. �rdemes hazavinni bel�l�k, mert elk�sz�t�se roppant egyszer�, viszont nagyon finom. A h�j�t mossuk meg, a magj�t megtiszt�tva, megsz�r�tva, enyh�n megpir�tva elropogtathatjuk. Hagyom�nyosan kemenc�ben, a keny�r kiv�tele ut�n s�t�tt�k, k�s�bben a sparhelt s�t�j�ben k�sz�tett�k, de a mai modern s�t�kben is nagyszer�en elb�nhatunk vele. �ltal�ban akkor n�znek r� el�sz�r, amikor az illata kisz�kik a konyh�ba. Ilyenkor,  ha a teteje megpirult, vegy�k ki. Kih�tve fogyasztjuk. Ter�ts�nk r� nedves konyharuh�t, hogy szaftos maradjon. T�k�s-m�kos r�tes Hozz�val�k: 80 dkg gyalult t�k, 16 dkg porcukor, f�l citrom h�ja �s a f�l citrom, 2 g fah�j, 5-6 szem szegf�szeg, 12 dkg m�k, 3 dkg zsemlemorzsa, 2 csomag r�teslap, 8 dkg vaj, 8 dkg mazsola, 5 dkg van�li�s porcukor, s�. A legyalult t�k�t gyeng�n megs�zzuk, �s 15 perc �ll�s ut�n j�l kinyomkodjuk, megsz�rjuk 8 dkg porcukorral. Reszelt citromh�jat, kev�s citromlevet, �r�lt fah�jat �s dar�lt szegf�szeget tesz�nk hozz� �s j�l elkeverj�k. 8 dkg cukorb�l, a dar�lt m�kb�l �s az �tszit�lt zsemlemorzs�b�l kever�ket k�sz�t�nk. A r�teslapot kiter�tj�k, gyeng�n megkenj�k olvasztott vajjal, majd r�sz�rjuk a fele mennyis�g� m�kkever�ket. Erre ter�tj�k az el�k�sz�tett t�k�t, amelyre r�sz�rjuk a megmaradt m�kot �s a mazsol�t. Laz�n feltekerj�k, s�t�lemezre tessz�k, tetej�t olvasztott vajjal megkenj�k �s el�meleg�tett s�t�be tolva sz�p pirosra megs�tj�k. Felszeletelj�k, �s van�li�s porcukorral meghintve k�n�ljuk.